茸のオイルマリネと納豆のパスタ

とっても久しぶりのアップです。

今年は仕事で大きなプロジェクトを担当して
とてもブログに向き合う余裕がなく。
ようやくココロと身体に余裕ができました。




今日は納豆嫌いの夫が外出中とのことで
ランチは茸のオイルマリネと納豆のパスタ。




よーく混ぜ混ぜしていただきまーす！

美味しいーー！
昼間っからモリモリやりすぎました。。

ちなみに今日のオイルマリネは
生協で取り寄せたキノコもりもりセット。
なめこ、舞茸、エリンギ
しめじ、しいたけ、しめじ。

こちらは11月に長野へ行って
お土産にもらった茸 で作った時のもの。






たっぷりのオリーブオイルで
大蒜＆赤唐辛子をじっくり炒めて
茸を投入。



しんなりしたところで
ローリエを入れ、

味付けは塩糀と
醤油＆バルサミコ。



はい、出来上がり♪

年明けにまた長野へ行くので
茸どっさり買ってこようーっと！

 

牛すじの味噌煮込み

お弁当が要らないので煮込み料理が続いています♡

料理本は買いだすとキリがないので
いつも我慢、我慢と自分に言い聞かせていますが
これは買ってしまったー

この中の牛すじ和風カレーがとっても美味しそうで
たまたま売っていた牛すじを無計画に買ってしまったら
クミンとかチャツネなどカレー必須アイテムがなかった
从´_υ｀从ｼｮﾎﾞｰﾝ

で、時々行く篠栗の「陶花」の牛すじ煮込みが
美味しかったことを思いだし
大根と蒟蒻と合わせて味噌煮込みにしました。

レシピは結婚した当初から
スクラップしているレシピ帳から。
これは2冊目のノートだから
おそらくノートに貼って12年目にしての初料理(*ﾉω<*)

下準備
●すじ肉は一口大に切る
●大根は乱切りに
●蒟蒻は塩もみし洗い流した後
　浅い切込みを入れて2cm角に切り
　さっと湯通しする
●しょうがは皮つきのまま厚めに切る
●大蒜は半分に切る

＊昨日TVでやっていたのですが大蒜はお尻を
　カットしてレンジで数10秒チンするとするりと剥けます

作り方

・すじ肉は5分程下ゆでする

・土鍋にすじ肉を入れ、水・酒・しょうが・大蒜を入れ
　弱火で1時間程度煮る

・大根と蒟蒻を入れ更に10分程煮る

・味付けはコチュジャン、赤みそ、醤油、砂糖

・煮汁がなくなるまで30～40分煮る

・器にもり白髪ねぎとお好みで七味をかけて
　召し上がれ♪

コチュジャンは本場ソウルで調達したもの
これが結構パンチが効いていたので
予定していた豆板醤は入れませんでした。

ご近所さんから卵をたくさんいただいたので
煮卵にして、明日はどんぶりでいただきまーす！

茄子とパプリカのトマト煮

完熟トマトと自家製のパプリカでトマト煮作りました。




じゃ～ん！
形は不揃いだし、
傷んでいるところもあるけど
立派なパプリカが収穫できました！

コストコで買って来たベーコンと茄子を
オリーブオイルでじっくり炒めて
湯剥きしたトマトと
コトコト煮込んだら完成。

今日は三日月のクロワッサンといただきました。

道の駅で買った茄子に人面茄子が！
ｵｫｫｰｰｰ!! w(ﾟﾛﾟ;w(ﾟﾛﾟ)w;ﾟﾛﾟ)w ｵｫｫｰｰｰ!!




おまけ

昨日、巨峰を食べていたら・・・




「巨峰さん、こっち来い、こっち来い」と念じ中のクリオ。

「クリオは巨峰食べれんよ」と言ったら、抗議の涎だら～～～りんこ！
（超、泣きそうなウルウルな瞳）

そして今日は実家から来た梨を食べていたら



「梨さん、こっち来い、こっち来い！」とまたまた念じ中のクリオ。

小さく切って食べさせてあげたら、
ありがとう～と
母ちゃんのTシャツに涎べっちょり
残していきましたとさ。

俺のカレー！

夫が久しぶりにカレーを作ってくれました。
名付けて「俺のカレー！」



dancyuの7月号に触発された模様。

検証「おいしいカレーのつくり方」というコーナーで
例えば、じゃがいもを入れるべきか、入れないのか
玉葱は少し炒める？飴色になるまで炒める・・・
などの検証結果が書いてあり、
とっても興味深かったのです。

この検証結果に基づいて作成。



☆ポイント1
玉葱は薄くするべし。

☆ポイント2
玉葱は飴色になるまで炒めるべし。

No飴色,
No Curry!

なぐらい別格の味なんだそう。
薄くスライスするのは最速＆最甘への近道。

もう、炒めているときから
めっちゃ食欲そそる香りが～

☆ポイント3
水＋1割の日本酒で煮込むぺし。

ほのかな甘さに加え
肉を柔らかくする効果もあり。

☆ポイント4
灰汁はこまめに取るべし。

☆ポイント5
90分煮込むぺし。

短すぎて具が硬く、味の馴染も良くない。
長すぎると具材の味が抜けてしまう。
90分がベストの時間。

☆ポイント6
ルーはブレンドするべし。

ブレンドすることで味に深みが
夫はカレーはハウスと決めているので
バーモントとザ・ホテル・カレーを
チョイス。

最後に可愛い子（カレーだけどね！）には
旅をさせろっていうことで

一晩寝かせるのだと。
今夜食べれないのね。
残念！

明日が楽しみ、楽しみ！

韓国風手巻き寿司

プランターのサンチュで焼肉をしたのは
つい数日前だったのに
今朝見たらワサワサに育ってた！

さすがにこの間隔で焼肉は
懐にも体にも良くないので
韓国風手巻き寿司にしてみました。




今日もパラソル大活躍。
買って大正解でした～




ほうれん草と人参のナムル作って
牛肉はイチゴコチュジャンで炒めて




サンチュに包んだらデカッ！！
ガブリといただきました。

本場のキンパは酢飯じゃないけど
暑くなってきたので酸味のあるものが
良いかなと思って。

デザートは淡雪。




酸っぱそうな姿とは裏腹に
とっても甘いです。

苺LOVEのクリアガは
眠っていても冷蔵庫から
取り出した途端に猛ダッシュで
走ってきます。

麻薬探知犬にはなれんけど
苺探知犬にはなれるぞ！


昨日、美容院で手に取った料理本が
気に入って、その足で本屋に直行。

見やすいし
材料も手に入るものばかり
しかも目安の日持ち日数も
書いてあって◎



今日はこの中から
胡瓜と卵の春雨サラダと
彩りきんぴらを作りました。

明日からまた忙しくなりそうなので
常備菜で乗り切るぞ！

茸のオイルマリネ

2年ぶりにクリオの姉犬・メアリと
メアリの娘・ケイトへ会いに長野へ行ってきました。

今年は不規則な祝日のせいか
渋滞知らずで車はスイスイ。

もっとも、わたしはもっぱら助手席ではありますが(-_-;)

早速お土産にいただいた茸で
オイルマリネ作りました。

レシピはお馴染みゆりりさんのです♪





茸は12時から時計まわりに

エリンギ
はたけしめじ
（これは長野じゃないと手に入らないレア茸）
エノキ茸
ブラウンエノキ茸
ぶなしめじ

味付けは
醤油麹
赤ワイン
バルサミコ酢

仕上げに黒胡椒を多めに挽いて。

薄切りのパンにマリネ乗っけて
チーズを乗せて焼くと美味なんだそう。

早速明日美味しいパン買ってきて試してみようっと。


4泊5日の旅を終えて帰ってきたクリオとアガサ。
毎日庭やグラウンドを駆け回ったのと
片道13時間の車移動ですっかりお疲れの様子。

帰りつくなり2頭ともバタンQ



クリオ満足そうな顔でウトウト。





アガサもぐっすり眠っています。


それから1時間後...。




クリオ、へそ天！
もう、ゆるゆる状態。




アガサはちゃっかりクッションを枕にグーグー


そして、それからまた1時間後。

クリオ、1回転してもとに戻る。





ア、アガサちゃ～ん、前！前隠して！！
どこまでも奔放なアガサでしたっ。

ｷｬｯ(/д＼*))((*/Д＼)ｷｬｯ


クリオ、アガサ～
明日からお客様来ますよ～
今夜エネルギー充填しておくように！！

いちごシロップ

久しぶりに道の駅へ行ったら
小粒のいちごが2パックだけあったので
迷わず購入。

今年こそ
いちごシロップ作りたかったの！
500gのいちごに半量のお砂糖
いちご、砂糖、いちご、砂糖と重ねて。

完成はいつかな～
ヨーグルトにトッピング
牛乳と割っていちごミルク

くぅ～楽しみ、楽しみ！

そして、そして
今日はたけのこ三昧

昨日お隣さんからたけのこをいただき
豚バラといっしょに煮物に。

もっと食べたいな～と道の駅でも購入。

たっぷりの米ぬかと唐辛子でゆがいて
明日は筍ご飯に炒め物？

むふふ～とほくそ笑んでいたら
ご近所のお肉屋さんからも筍いただいてしまった。

やった～
たけのこ万歳！なのだ
マヂウレ━━（＊´∀｀＊ｂ）━━シィ！！！！

 

春をいただく

今日のランチ
春キャベツ
ブロッコリー
スナックエンドウが
たっぷ～～～り入った
名付けて春パスタ！

だって春キャベツ5玉いただいたんだもん♪

キャベツは驚くほどいっぱい入れたのに
茹でるとカサが減ってモリモリ食べられますね。

ご近所さんに2玉お裾分けして。
夕飯はロールキャベツに
肉団子と野菜たっぷりのスープ。
クリアガにも豪華キャベツのトッピング！
あっという間に食べつくしちゃいそう。


順番が前後しますが
昨日は広松のダイニングテーブルの
お披露目会を兼ねて我が家でIMS会。


メインは何と言ってもこれ！



じゃじゃ～～ん
千葉の実家から届いた菜の花。
実家の近くで年4回だけ菜の花が摘める場所があるんです。

毎年美味い、美味いと自慢するので
頼んで送ってもらいました。





ちと分かりにくいですが豆乳鍋です。

スープは華味鳥の鴨鍋スープ＋豆乳200cc。
豚のロース＆バラを入れて
火が通ったところに
さっと菜の花をくぐらせて完成。

菜の花が柔らかくて、
えぐみもなくて美味しかった～

残ったスープに稲庭うどんを入れたら、
これもGoodでした。
ご飯とチーズいれてリゾットに風にしても美味しそう！

あとは御宿・お福の女将さんお手製の土筆の卵とじ




土筆食べるの子供のとき以来。
取るのは楽しいけど食べるのは苦手..。
って思っていたけど女将さんのは
本当に美味しかった。
金平も絶品でした。

来年もよろしくね～！

降り続いた雨がやっと上がって
若芽がにょきにょき出てきました。

春大好き
ワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)ｏワクワク♪

鶏もも肉と菜の花のパエリア

今週は出張と残業でほとんど夕飯づくり放棄だったので
野菜室はパンパンのまま

恒例の道の駅買い出しは中止して
あるものご飯にしました

今日のランチ



鶏モモ肉と菜の花のパエリア

味付けは塩麹だけなのに旨味がたっぷり
牛蒡は柔らかく菜の花はほろ苦く
春の味ですね～

フライパン一つでささっと作れるところも気に入っています




またもや大好きなパルミジャーノ・レッジャーノをどっさり




こちらは冷蔵庫に中途半端に残っていた
ブロッコリーとカリフラワー
芽キャベツをアンチョビで炒めて
トマト缶で煮込んだサラダ

ゆりり亭のレシピをアレンジしました

冷蔵庫はすっきり！
胃袋は満足！

コストコでまたいろいろ買っちゃいそう（笑）

韓国グルメの会

会社の韓国料理好きの方をお招きして
韓国グルメの会を開きました

★韓国グルメの会★

・大根のキムチ
・キャベツのキムチ（朝鮮ホテル）
・カルパッチョ
・カムジャタン
・参鶏湯
・チャプチェ
・焼肉
・スモークサーモンのポテトサラダ
・ホットック




丸鶏は会社の最寄りのデパートで予約
できるだけ小さいのをとお願いしたら
1.2kgで土鍋にギリギリ収まってホッ！

丸鶏の中に
もち米
大蒜
干なつめ
高麗人参などの
参鶏湯セットを詰めてコトコト煮ること2時間

ちょっと焦げてしまったけど
韓国で買った粗めの塩でいただいたら
美味でした～





ばたばたしていて半分ぐらいの料理しか
写真撮れませんでした（ノд｀＠）ｱｲﾀｰ

ソウルのSSGマーケットで買った
オーガニックの粉唐辛子で作ったカムジャタン

お肉は豚のスペアリブで代用しました
ピリ辛なスープにほくほくのじゃがいもがピッタリ

カクテキは食べ頃を逆算して漬けました

キャベツのキムチはソウルで買って大事に持って帰ってきた一品
これも美味しかった～

オヤツタイムに同僚親子が遊びに来たのでホットックづくり

ナッツでまぶした釜山式が良い！
ロッテ前にある2軒は甲乙つけがたし！
韓国好きの人募って皆で釜山行こう！！
と大盛り上がり


食べて飲んでおしゃべりして
あっという間の1日でした

今から次の韓国旅行が待ち遠しいな
o(〃'▽'〃)o